ハマグリ・ハマグリ

家内の実家からハマグリが届きました。

家内は三重県の桑名市の隣の川越町の出身ですが、桑名はハマグリで有名な町です。もともと魚介類、なかでも貝や甲殻類には目がない私ですが、結婚後に桑名のハマグリを食し、一目惚れしてしまいました（ハマグリにです）。とても東京近辺で手に入るものとは次元が違います。

今回届いたハマグリも、5-6cmと、適度な大きさで、なによりこの時期はパンパンに身が入っています。一番のお気に入りの酒蒸しにしてもらいましたが、2枚の貝を繋いでいる蝶番をそぎ落としてくれたので、蒸し上がっても貝が開くことなく、美味しい旨みの詰まった汁もこぼれ出ていません。

指で慎重に少し貝を広げ、口をつけて中の汁を吸い出し、コハク酸一杯の旨みを味わいます。その後、貝を開き、中のぷりぷりの身を頂きました。 

こりゃぁ、もう、たまりません。