スペアリブの煮込み

先日のボジョレーヌーボーの時の料理です。 

ワインにはステーキと思い、近くのスーパーに買出しに出たところ、

手頃なお値段で、まずまず美味しそうと思える牛肉がなく、思いつきでスペアリブの煮込みにすることに。

これが結構美味しくできました。

材料と作り方はいたってシンプル！

まず、豚スペアリブ約８００グラムを魔法鍋のうち鍋でこんがり焼きます。

そこへ、１０数年前アメリカから買って帰ったフランボワーズビネガーを１／２カップ（ワインビネガーでいいと思います）

醤油１／２カップ、

メルシャン赤ワイン小瓶１本（たぶん１８０ｃｃ）を入れ、煮立てる。

煮立ったら灰汁を取り除きます。ここはしっかり。

次にマーマレードジャムを入れますが、

冷蔵庫にみすず飴の夏柑ジャムが、長いこと食べられず残っていたのでこれを使うことに。

この夏柑ジャムは、とてもさわやかで美味しく、大好きなのですが、

マーマレードは私しか食べないのでいつも残ります。

量はアヲハタジャムの小瓶１つ分くらい。

ジャムを使い切るのに、瓶にお湯を入れ、鍋にいれましたから、お水も少し入れたことになります。

最後に、黒胡椒を粒のまま大匙３ほど入れ、また煮立て、灰汁をとります。

１０分ほど中の弱火で煮込んだら、魔法鍋にセット！

これはお助け鍋です。

夕方までほおっておけばお肉は柔らかくなり、

煮立てたときには酢のにおいがきつかった煮汁もまろやかに。 

あとは食べる前に煮汁をちょうどよいくらいに煮詰めます。 はい、できあがり。

近所のパンやさんのバゲットとゴーダチーズとグラナパダーノを薄く切って。 

サラダはやって来なかったから、冷蔵庫のキャベツをコールスローに。

遅い時間になりましたが、ボージョレーを味わいながら夜は更けていきました。